秋のBBQにオススメな食材とレシピ
- 秋といえば秋刀魚の季節
- 秋のBBQは、夏で作るBBQレシピとは少し異なるレシピを作ってみてはいかがでしょうか。
秋ならではの食材を使って作るBBQレシピは、夏のBBQと一味違います。
おすすめの食材は、秋刀魚です。
脂がのっており、秋が旬のお魚です。
秋刀魚のBBQレシピはシンプルに炭火で焼き上げるのが一番美味しく食べられるレシピでしょう。
まずは、炭火を起こして秋刀魚に塩を振り、10分ほど寝かせます。
塩が馴染むと余分が水気が抜けて、美味しさがアップするのです。
しっかり熱された焼き網を、刷毛で酢を塗ります。
酢を塗ると、秋刀魚の皮が焦げ付いてしまう心配がありません。
秋刀魚を網の上に乗せる位置は、炭が真下にこない端です。
あとは、綺麗な焼き目がつくまでじっくりと焼きましょう。
大根おろしやかぼすで食べるとより美味しいです。
- 旬の食材を使ったBBQレシピ
- 秋が旬の食材は秋刀魚だけでなく、鮭もあります。
スーパーなどで鮭の切り身が売っているため、BBQ用に購入しておきましょう。
鮭の美味しいBBQレシピは、ピートを使ったスモークです。
鮭の切り身を脱水させて、炭火は熾きの状態にします。
炭の熾きの下にピートブロックを置いて火をつけ、煙が出たら鮭を網の上に置いてアルミホイルを被せてください。
水分が出てくるため、時々拭き取りながらスモークさせるのがポイントです。
10〜15分ほどで完成します。
キノコ類も秋の食材です。
特に、椎茸や舞茸がおすすめです。
肉厚なかさ、太い軸の椎茸と、軸が引き締まっている舞茸を用意しましょう。
秋刀魚同様に、そのまま網の上で炭火焼にするレシピも美味しいですが、アヒージョにしても美味しいです。
バーベキューグリルの上でフライパンを熱し、オリーブオイルとにんにく、塩コショウ、一味唐辛子を入れて、キノコ類を加熱するだけで簡単に美味しいアヒージョが作れます。
ソーセージもキノコ類に合う食材であるため、おすすめです。
秋の食材でデザートレシピを作るのであれば、栗がいいでしょう。
炭火でじっくりと火を通すだけで、甘い焼き栗ができます。
栗は切れ目を入れて、ひっくり返しながら1時間ほどゆっくり焼いてください。
秋ならではの食材を使って旬の味をBBQで楽しんでみてはいかがでしょうか。
